Rio Moro
Controguerra Rosso D.O.C. Riserva
| UVE | Montepulciano, Cabernet, Merlot e Sangiovese |
| PRIMA VENDEMMIA | 1996 |
| ELEVAZIONE VIGNETI | 250 m s.l.m. |
| ESPOSIZIONE VIGNETI | Sud |
| COMPOSIZIONE SUOLO | Calcareo sabbioso |
| ANNO DI IMPIANTO | 1980/1990 |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO | Spalliera - Cordone Speronato |
| PERIODO VENDEMMIA | Ottobre |
| ESTRATTO SECCO | 33,65 g/l |
Vinificazione
| PRESSA | Vaslin |
| CONTENITORE PER FERMENTAZIONE | Acciaio |
| TEMPERATURA FERMENTAZIONE | Controllata |
| FERMENTAZIONE E MACERAZIONE | 15 - 18 giorni |
| ESTRAZIONE DALLE BUCCE | Rimontaggi e follature |
| FERMENTAZIONE MALOLATTICA | Si |
Invecchiamento
| CONTROLLO INVECCHIAMENTO | Botte in rovere di Salvadonia 25hl |
| INVECCHIAMENTO PRE IMBOTTIGLIAMENTO | 18 mesi circa |
| AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA | 8 mesi circa |
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino tendente al granato. Al naso prevale una nota erbacea con sentori di frutta cotta e fiori appassiti su un finale speziato. Al palato risultano una magica struttura ed un tannino in piena evoluzione da risentire nel tempo con ricordi di confettura finale di cannella e noce moscata.
Abbinamenti consigliati
Coniglio ripieno al guanciale, anatra arrosto con castagne, crêpes di funghi gratinate, braciole di maiale burro e salvia. Temperatura di servizio: 18°C. Si consiglia di aprire la bottiglia un’ora prima di servire.
Temperatura di servizio: 18°C avendo cura di aprire la bottiglia un’ora prima.